Porra antequerana

En la dura competición para destacar dentro de la gastronomía española, la porra antequerana se ha alzado como la receta más buscada en Google España durante 2022. Esta sopa fría de verduras típica de la localidad malagueña de Antequera, en el centro de Andalucía, es el único plato que aparece en la lista de diez recetas más buscadas y que ofrece Google Trends a final de cada año.

Este plato, muy cercano al gazpacho o al salmorejo cordobés por su similitud o por utilizar ingredientes similares (tomates, pan, aceite, sal, pimiento rojo, vinagre de vino blanco y ajos, junto a tacos de jamón o atún si se desea), es más desconocido que las otras versiones de sopa fría fuera de Andalucía.

La porra antequerana debe su nombre a su elaboración tradicional, que utilizaba un mortero o porra mara machacar y emulsionar los ingredientes. De hecho, este modo de triturar el pan y las verduras le da una textura más densa que el salmorejo. Su receta más antigua es del siglo XVIII.

Por ello, la porra antequerana ha quedado por encima de otros platos y bebidas típicas de España como el tinto de verano, que se encuentra en la segunda posición y que siempre despierta interés en las búsquedas para aclarar con qué debe mezclarse el vino para considerarse un tinto de verano canónico. Otra bebida, en este caso un cóctel internacional, ocupa la tercera posición en cuanto búsquedas nacionales, el sex on the beach.

Otros platos que también aparecen en la lista bajo la porra antequerana son las orejas de carnaval (un postre tradicional de Galicia y León), la salmorreta (un tipo de sofrito para arroces típica de Alicante), las galletas con mantequilla, el marmitaco o marmitako (un guiso de bonito típica del País Vasco y el cantábrico), la carbonara original (la versión italiana que lleva huevo y no nata), los buñuelos de bacalao y, por último, la quiche francesa.

Lista de recetas más buscadas en España según Google Trends

  • 1 – Porra antequerana
  • 2 – Tinto de verano
  • 3 – Sex on the beach
  • 4 – Orejas de Carnaval
  • 5 – Salmorreta
  • 6 – Galletas de mantequilla
  • 7 – Marmitaco
  • 8 – Carbonara original
  • 9 – Buñuelos de bacalao
  • 10 – Quiche

Periodista. Ha pasado por las redacciones de RTVE Andalucía, Europa Press Andalucía y Cadena Ser Melilla.

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